Épisode 1
Plat
Facile
Salade au lard
Une recette ardennaise généreuse et réconfortante, avec des pommes de terre rissolées au saindoux, des lardons et une frisée déglacée au vinaigre.
Gratien Leroy
10 mai 2026
Préparation
1
Infuser le saindoux avec les aromates (thym, ail), puis filtrer.
2
Éplucher et tailler les pommes de terre en cubes de taille uniforme.
3
Ciseler finement l'oignon et tailler la poitrine fumée en fins lardons et le lard gras en petits cubes.
4
Dans le saindoux infusé, risoler les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et croustillantes, puis y ajouter les cubes de lard gras.
5
Avec un peu de saindoux, colorer les lardons et l'oignon puis ajouter aux pommes de terre en fin de cuisson.
6
Dans le gras des lardons, faire tomber la salade et déglacer avec le vinaigre.
7
Assembler le tout dans la cocotte et servir.
Infos
Préparation
15 min
Temps total
15 min
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients 9 items
- 1 belle frisée
- 350g de poitrine fumée
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 2 gousses d'ail
- 100g de saindoux
- 50g de lard gras
- 2kg de pommes de terre
- 5cl de vinaigre au choix
Partenaires
Ixina Charleville-Mézières
Zac la croisette, 08000 Charleville-Mézières
Intermarché Charleville-Mézières
Avenue Carnot, 08000 Charleville-Mézières
La Cocotte Française Ardennes
Ardennes